Caracterísitcas del Arroz Salvaje

Características

Planta anual, originaria de la región de los Grandes Lagos, crece a temperaturas entre 6 y 13 grados C. los principales productores son los estados de Saskatchewan y Manitoba en Canadá y Minnesota y California en Estados Unidos. Es una gramínea acuática que se conoce como Zizania Palustris.

Beneficios

El arroz silvestre de Manchuria es una planta perenne. Aunque la producción y el consumo del grano se han disminuido al ser sustituidos por arroz común, la planta se sigue utilizando en la alimentación, especialmente como verdura.
Es un gran alimento, que esta emparentado en forma y sabor con el arroz tradicional, pero que no es de la misma familia. Esta gramínea cuenta con excelentes propiedades y beneficios nutricionales.
No se trata técnicamente de un arroz, sino de un vegetal similar. Pero lo cierto es que, usado como suplemente a la hora de la alimentación, sus cualidades son muy valoradas. Su sabor es más agreste, al igual que su color.

Propiedades

Tiene un alto contenido de proteína. Alrededor del 13 por ciento de la composición del arroz salvaje es proteica. Por ende, puede llegar a ser muy bueno en dietas para vegetarianos, reemplazando a la carne, y para cualquier persona que evite la alimentación con animales en general.

Es bueno para perder peso. El arroz salvaje es muy rico en fibras y relativamente bajo en calorías. Cada 100 gramos de producto, suma unas 350 kcal. Pero es relativamente bajo teniendo en cuenta la capacidad saciante que este producto tiene: absorbe hasta cuatro veces su volumen en liquido cuando se cocina.

No contiene gluten. Esta clase de arroz puede ser empleado sin ningún tipo de problemas en casos de rechazo de trigo, avena, cebada y centeno. Al ser libre de gluten, el arroz salvaje es apto para celíacos. Contiene muchos nutrientes, Vitamina B, hierro, magnesio, potasio. Son tan solo algunos de los contenidos del arroz salvaje.

Se emplea con facilidad en cualquier receta. Al ser de grano mas resistente, tarde en cocerse. Incluso a veces llega a una hora. Pero se puede usar con suma sencillez en cualquier receta. Por ejemplo, se puede reemplazar al arroz yamaní en esta receta de arroz con setas. Tiene como contra que no es muy fácil de conseguir, aunque en herbolarios o tiendas chinas se puede adquirir con relativa facilidad en Ecuador.