El arroz bomba, también de la variedad japónica y con el mismo aspecto redondo y corto que la variedad anterior, hace referencia a la capacidad que tiene de abombarse durante la cocción, en lugar de abrirse o romperse. Este tipo de arroz es esencial para la preparación de paellas y todo tipo de recetas mediterráneas.
Otra particularidad del arroz bomba es que absorbe mucho los sabores del caldo. Este arroz se suele cocer durante 15-16 minutos para los arroces caldosos y unos 18-20 minutos para los más secos.
Expertos aseguran que es el arroz perfecto porque no se pega, no se pasa, se puede comer al día siguiente de cocinarlo y se mantiene suelto en el plato
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